Виноград Каберне Совиньон

Виноград Каберне-Совиньон старый и очень популярный винный сорт (Cabernet Sauvignon) – технический сорт выведен во Франции, широки распространен в Бордо. Популярная сетекция для изготовления красного вина. Сорт позднего срока созревания, вегетационный период 140 - 150 дней.

Цветок обоеполый, лоза вызревает хорошо. Гроздь средней величины массой 600 - 800 грамм, (длиной 12-15, шириной 7-8 см), цилиндро-конической формы, иногда с не большим крылом, средне рыхлая. 

Ягода средних размеров (диаметром 13-15 мм), округлой формы, темно-синей окраски, с обильным восковым налетом. Кожица толстая и грубая. Мякоть сочная, с бесцветным соком. Вкус приятный, гармоничный.

Отмечена повышенная устойчивость сорта к милдью и серой гнили (в сравнение с другими евроазиатскими сортами винограда). Он лучше многих других районированных сортов противостоит филлоксере, слабо повреждается гроздевой листоверткой. Сорт винограда иногда склонен к осыпанию завязи и горошению ягод, относительно зимостойкий. По зимостойкости в Приазовье он немного уступает Рислингу рейнскому. Замещающие, спящие почки и угловые глазки дают очень незначительный урожай. Каберне-Совиньон сравнительно засухоустойчив, но в годы с засушливым летом грозди и ягоды у него более мелкие. При короткой подрезке однолетних побегов плодоносность нижних глазков повышается.

При культивировании сортового винного винограда который используется для производства марочных вин длина плодовых стрелок и нагрузка на куст побегами должны быть уменьшены. В южных районах Украины и Приазовья кусты целесообразно формировать в виде высокоштамбового двуплечего кордона со свисающим однолетним приростом. В этом случае ширина междурядий должна быть увеличена до 3-4 м, однолетние побеги обрезают на 5-6 глазков. Ягоды хорошо накапливают сахара даже при повышенной нагрузке кустов урожаем.