Виноград Каберне Совиньон

Гроно середньої величини масою 600 - 800 грам (довжиною 12-15, шириною 7-8 см), циліндро-конічної форми, іноді з невеликим крилом, середньо пухка. Ягода середніх розмірів (діаметром 13-15 мм), округлої форми, темно-синього забарвлення, з рясним восковим нальотом. Шкірка товста та груба. М'якуш соковитий, з безбарвним соком. Смак приємний, гармонійний.

Відзначено підвищену стійкість сорту до мілдью та сірої гнилі (порівняно з іншими євроазіатськими сортами винограду). Він краще за багатьох інших районованих сортів протистоїть філоксері, слабо ушкоджується гроздовою листовійкою. Сорт винограду іноді схильний до осипання зав'язі та горошення ягід, щодо зимостійкий. За зимостійкістю в Приазов'ї він трохи поступається Ріслінг рейнському. Заміщаючі, сплячі нирки та кутові очі дають дуже незначний урожай. Каберне-Совіньйон порівняно посухостійкий, але в роки з посушливим літом грона та ягоди у нього дрібніші. При короткій підрізці однорічних пагонів плодоносність нижніх очей підвищується.

При культивуванні сортового винного винограду, який використовується для виробництва марочних вин, довжина плодових стрілок і навантаження на кущ пагонами повинні бути зменшені. У південних районах України та Приазов'я кущі доцільно формувати у вигляді високоштамбового двоплечого кордону зі звисаючим однорічним приростом. В цьому випадку ширина міжрядь має бути збільшена до 3-4 м, однорічні пагони обрізають на 5-6 очок. Ягоди добре накопичують цукру навіть при підвищеному навантаженні кущів урожаєм.