Винні сорти винограду

Винні сорти винограду або технічні відрізняються від столових тим, що їх ягоди зазвичай дрібніші, мають вищий рівень цукру та кислот. Такі особливості роблять їх ідеальною сировиною для виготовлення вина. Щоб виростити якісний урожай, потрібно правильно підібрати сорт і створити умови, що відповідають вимогам конкретної культури.

Особливості вирощування

Винний виноград любить тепло та сонце, тому його садять на південних чи південно-західних схилах, де добре прогрівається ґрунт і немає застою води. Найкращими ґрунтами вважаються легкі суглинки з нейтральною реакцією. Яму готують глибиною близько 70–80 см, на дно кладуть дренаж і шар органічних добрив, потім саджанець встановлюють з нахилом і присипають землею так, щоб місце щеплення було трохи вище поверхні.

Саджанці винограду винних сортів потребують правильного формування, адже від цього залежить якість ягід і зручність збору. Найчастіше використовують віялову або кордонну форму. В перші роки після посадки видаляють зайві пагони, залишаючи кілька найсильніших. Надалі кущ формують так, щоб кожна лоза отримувала достатньо світла й повітря.

Основні принципи обрізки винних сортів:

1. Менше бруньок — вища якість ягід. Для виноробства залишають 6–12 очок на лозі (залежно від сорту), тоді як для столових іноді залишають більше.
2. Видалення слабких пагонів. Слабкі, тонкі чи недозрілі пагони вирізають повністю.
3. Збереження плодоносних лоз. Для плодоношення залишають лише добре визрілі пагони товщиною не менше олівця.
4. Омолодження. Старі, дерев’янисті гілки поступово вирізають, замінюючи їх молодими.
5. Зелені операції. Влітку нормують урожай — зайві грона видаляють, щоб решта ягід була більш насиченою.

Догляд

Сорти винограду для вина потребують догляду, який включає регулярні роботи протягом усього сезону:

• полив. Молоді кущі потребують вологи, особливо в періоди посухи, але дорослий виноград надлишку води не любить. Оптимальний варіант — рідкий, але рясний полив, щоб волога доходила до глибоких коренів;
• підживлення. На початку вегетації вносять азотні добрива, під час цвітіння — комплексні, перед достиганням ягід — калійно-фосфорні. Це допомагає підвищити цукристість і покращити аромат ягід;
• обрізка. Проводиться щорічно восени або ранньою весною. Для винних сортів залишають менше бруньок, ніж у столових, щоб урожай був менш рясним, але якіснішим;
• захист від хвороб. Найнебезпечніші для винограду — мілдью та оїдіум. Для профілактики застосовують фунгіцидні обробки, а також дотримуються санітарних правил: прибирають опале листя, підв’язують пагони, не допускають загущення кущів;
• нормування врожаю. Якщо на лозі зав’язується занадто багато грон, їх частину видаляють. Це дозволяє решті ягід набрати більше соку, цукру й ароматичних речовин.

Ягоди винних сортів збирають не тоді, коли вони стають солодкими, а коли досягають технологічної зрілості. Для кожного сорту є свої показники вмісту цукрів і кислот. Важливо дочекатися оптимального моменту, адже саме від цього залежатиме смак і якість майбутнього вина.

Отже, технологічні сорти винограду вимагають уважного ставлення до формування куща, обрізки та захисту від хвороб. Головне завдання садівника — не кількість грон, а їх якість, бо саме від аромату та концентрації ягід залежить характер вина.

Купити винний виноград за привабливою ціною можна на нашому сайті. З радістю допоможемо підібрати потрібний саме вам сорт.