Насіння Скорцонера, 1 г

Скорцонера - це багаторічна рослина. Сходи висіваються на ранню весну в середині травня. Вона чудовий джерело нектару і відмінний медонос. Оптимальний температурний діапазон для розвитку та росту цієї рослини становить +18-25°С. Поява сходів спостерігається на 4-10 день за температури +20°С.

Скорцонера дає обильні врожаї лише на нейтральних, добривами насичених, глибоко (на глибину 30-40 см) оброблених ґрунтах. Рослина позитивно реагує на мінеральні добрива. Догляд включає в себе полив та прополювання. Коренеплоди готові до збору через 100-110 днів після появи сходів. Зазвичай їх збирають в кінці вересня. Деякі посіви залишають для зимування і використовують відразу після розмерзання ґрунту, причому їх смак лише поліпшується. Коренеплоди мають високий вміст цукрів (приблизно 20%), вітамінів C, B1, B2, а також солей калію, марганцю, заліза, міді, цинку, фосфору, кальцію.

Основною перевагою цієї рослини є високий рівень інуліну в коренеплодах (приблизно 10%), а також наявність аспарагіну і левуліну. Крім того, коренеплоди містять до 2% пектинових речовин. З них можна готувати напередодні, сушити або заморожувати. З них роблять сурогат кави. Свіжі коренеплоди мають солодкуватий смак і використовуються для приготування різноманітних страв, таких як салати, вінегрети, гарніри, супи і напої. Весною освітлені листя використовуються для салатів.