Виноград Дорнфельдер (Dornfelder) — відомий технічний сорт середнього строку дозрівання (130–135 днів). Достигання ягід залежно від регіону починається з другої декади вересня. Виведений у Німеччині в 1955 році у Вайнсберзі селекціонером Августом Герольдом. Сорт отриманий шляхом складного схрещування Helfensteiner × Heroldrebe та названий на честь Імануеля Дорнфельда — організатора виноградарської школи. Первісно Дорнфельдер створювався як сорт для виробництва насичених, повнотілих червоних вин у прохолодних виноробних регіонах Німеччини, де традиційні червоні сорти не завжди накопичували достатню пігментацію.
Кущі сильнорослі, з високою енергією росту, лоза визріває добре. За сприятливих умов сорт формує рясний урожай, тому для отримання високої якості вина рекомендується нормування грон. Грона середні за розміром, пухкі або середньої щільності, масою 450–650 г. Ягоди темно-синього забарвлення, з щільною забарвленою шкіркою, що містить високу концентрацію антоціанів. М’якоть соковита, із безбарвним соком та ніжною текстурою. Морозостійкість помірна — лоза витримує до –22°C, у холодніших регіонах бажано укриття на зиму. Сорт відзначається високою природною стійкістю до сірої гнилі, що особливо важливо для регіонів із вологою осінню.
Головна цінність Дорнфельдера — винний профіль: із нього отримують вина насиченого темно-рубіново-фіолетового кольору з виразним ароматом стиглої вишні, черешні, ожини, сливи, іноді з квітковими та пряними відтінками. Кислотність середня або дещо підвищена, що забезпечує свіжість смаку та потенціал до витримки. Вина можуть бути різних стилів: молоді фруктові, витримані в дубі, рожеві, а також напівсолодкі та солодкі варіанти, які особливо популярні в Німеччині.
Основні характеристики сорту:
-
Походження: Німеччина, Вайнсберг, 1955 р.
-
Тип: технічний (винний), темношкірний
-
Гроно: середнє, пухке або середньої щільності
-
Ягода: темно-синя, середня, зі щільною забарвленою шкіркою
-
Строк дозрівання: середній / середньопізній
-
Морозостійкість: до –20…–22°C (рекомендовано укриття)
-
Стійкість: висока стійкість до сірої гнилі
-
Профіль вина: насичений колір, м’які таніни, аромат вишні та темних ягід
Винний виноград Дорнфельдер цінується виноробами за глибину кольору, приємну фруктову ароматику, технологічність та здатність формувати як легкі ароматні вина, так і більш структуровані витримані варіанти. Добре підходить для вирощування в регіонах із помірним та прохолодним кліматом, а також стає все популярнішим у Східній Європі.